حياك ربي
لا يفرق اكان تحت البيض او فوقه
فذلك يعتمد على تصميم الفقاسه وفي كلتا الحالتين تنجح عملية التفقيس
ولكن عيوب ان اماء اسفل الفقاسه هو وقوع الصوص به ان لم يتم عمل حمايه فاصله بين البيض وطبق الماء
سرعة اتساخه بسبب وقوع بقايا البيض ومخلفات التفقيس بداخله
اخذ حيز من ارضية الفقاسه الا ان تم وضع منطقه فاصله بينه وبين البيض وتكون بمساحة قاعدة الفقاسه حيث يبقى الصوص بها فترة من الزمن الى ان يشتد عوده وينشف
تكون نسبة البخر قليلة نسبيا لبعده عن مصدر الحرارة
جميع هذه العيوب تصبح مزايا عند وضع الماء فوق البيض قريب من المروحه ومصدر الحرارة
هذه وجهة نظري وهذا ما اعرفه بهذا الخصوص
تمنياتي للجميع بالتوفيق