|
رد: عمل علف نباتي بروتيني فخم لجميع الأسماك
نصائح للربات البيوت:
أختي العزيزة:
1- سلق الخضروات في الماء المغلي يفقد مكونات النباتات و بذلك يخرج جميع المعادن و الفتيامنيات من الوسط شديد التركيز للوسط قليقل التركيز و لذك يفضل سلقها على البخار للحفاظ على مكوناتها.
2- الثوم هو مطهر معوي و مادة حافظة لوجود مواد قابلة لقتل البكتيريا لكن يفضل تعريضه للبخار و ليس السلق لبقاء المواد التي تتكسر بوجود الحرارة.
3- المكعبات وسيلة ممتازة للحفاظ على الكميات دون اللجوء إلى تذويب القطع و إنتظارها لتذوب و تكون هنا عرضة للتلف و التعفن.
4- وضع لفائف الورق الماص للزيوت أو الماء كأربع طبقات تحت و فوق المزيج و تمرير أداة رق الخبز (الشوبك) يساهم في جعل الماء يخرج بكمية أعلى من إنتظارها و هي طريقة سابقة لموضوع الفرم و ليست لاحقة.
5- تعريض المزيج للحرارة مدو 3-5 قابلة للتنشيف و ليش التدمير المكونات الرئيسة.
و دمتم سالمين و بالهناء و الشفاء .
من اسرار فن الطبخ للشيف ابو وسام.
|